O Negroni tem uma origem disputada, mas a versão mais aceita situa seu surgimento em Florença, no início do século XX, quando um certo Conde Negroni pediu ao barman que substituísse a água com gás de seu Americano por gin. O resultado foi um coquetel que sobreviveu cem anos sem precisar de revisão.
A fórmula
Proporção clássica: 1 parte de gin, 1 parte de Campari (o amaro vermelho amargo), 1 parte de vermute tinto doce. Misturado com gelo em um copo mixing, coado para um copo de pedra (rocks glass) com um cubo grande de gelo, finalizado com uma tira de casca de laranja espremida sobre a superfície.
O papel do gin no Negroni
O Campari tem sabor forte e predominante — isso dá liberdade ao gin de variar bastante sem "perder" o coquetel. Gins com mais zimbro e notas secas (London Dry) produzem um Negroni mais clássico e herbáceo. Gins com perfil cítrico ampliam a nota de laranja. Gins mais florais ou exóticos criam versões contemporâneas interessantes. A experimentação é parte da diversão.
Variações conhecidas
O Sbagliato substitui o gin por prosecco — mais leve e efervescente. O Negroni Bianco troca Campari por aperol ou outro amaro mais suave e vermute tinto por vermute branco seco, resultando em algo mais delicado. O Boulevardier usa bourbon no lugar do gin — um Negroni de inverno, mais encorpado e adocicado.